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桃红葡萄酒颜色是怎么来的?

2018-04-08 来源: 3158名酒网

鲜艳亮丽的颜色,是桃红葡萄酒吸引人的原因之一,而这种颜色的来源与它的酿造方式有关,这些酿造方式不仅影响了桃红葡萄酒颜色的变化,也影响了它的口感。下面就一起来看看吧。

桃红葡萄酒颜色是怎么来的

尽管用红葡萄酒与白葡萄酒进行调配也能制成桃红葡萄酒,但目前应用较多的是放血法(Saignee或Bleeding)和直接压榨法(Direct Pressing)。

1. 放血法

放血法与红葡萄酒的酿造是分不开的,即酒庄在酿制红葡萄酒一定阶段的时候,将一部分葡萄液排除,剩余的葡萄液则继续与果皮接触,进而酿造红葡萄酒。这种做法可以提高最终的红葡萄酒的浓度,排出的部分最终会成为桃红葡萄酒。作为一种副产品,用放血法酿成的桃红葡萄酒通常来说未必有单独酿制的桃红葡萄酒品质高。

2. 直接压榨法

传统的直接压榨法多用于普罗旺斯和朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)地区。这里的酒庄先将红葡萄果实进行整串破碎,当葡萄液的颜色达到一定程度时便开始压榨。用这种方法酿制出来的桃红葡萄酒散发着更加精致的芳香,带有草莓、樱桃和大黄的风味。

3. 哪种方法酿出的桃红葡萄酒更好?

也许很多人会说用放血法酿制的桃红葡萄酒肯定不如直接压榨法酿出的桃红酒品质高,不过,不同的人也许会用不同的方式理解这个问题。如果你喜欢酸度很高,带有草莓风味的葡萄酒,那么,更好的一定是传统直接压榨法酿出的普罗旺斯桃红葡萄酒,如果你喜欢口感浓郁的葡萄酒,那就选择用放血法酿成的纳帕谷桃红葡萄酒吧。总之,好或不好,取决于你喝了第一瓶后是否还想再喝第二瓶。

责任编辑:妖妖

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